Quesadilla

asteka-118Você sabia…

Nas regiões centrais e do sul do México, uma quesadilla é feita de farinha ou tortilla de milho recheada principalmente com queijo, tipicamente um queijo de massa filada chamado Oaxaca.

A quesadilla é então cozida num comal (grelha plana de ferro fundido) – sem a adição de qualquer óleo – até que o queijo esteja completamente derretido. Além do queijo, outros ingredientes também são utilizados – batatas com chorizo, flor de abóbora, cogumelos e diferentes tipos de carne, como chicharron e tinga que é feito de frango, carne bovina ou carne de porco cozida. Muitas vezes, as quesadillas são servidas com molho verde ou vermelho, cebola picada, ou guacamole.

A quesadilla originou-se no México colonial, seu nome é uma combinação entre as palavras queso e tortilla.